ИЗЮМИНКА
ПРОГУЛКА
МЕГАПОЛИС
ВЕТЕР ПЕРЕМЕН
КЛУБОК
33 УДОВОЛЬСТВИЯ
БЕРЛИНЦЫ
PROMO
Открытая сцена
Готовим с изюминкой

Новые рубрики?
Да!
Нет!





PressaRUвDE - Русская пресса (газеты, журналы) Германии.
Мегаполис 
Чудо-ягода  

Знакомьтесь - арбуз

Мы все помним детскую загадку: самая большая ягода на свете. И отгадку тоже помним – он, пузатый и полосатый, всеми любимый арбуз. У нас теперь глобализация, товарищи. Арбузами можно объедаться круглый год – их в Берлин везут из Испании, Греции и Турции. Бахчей в Германии нет – климат не тот.

А родина арбуза – совсем даже не истекающие собственными соками тропики, а сухая и жаркая Южная Африка. В пустынях Африканского континента, Средней Азии и даже Австралии берёт своё начало самый древний из трёх видов арбуза – колоцинт. Корни растения, достигающие нескольких километров длиной, высасывают из почвы каждую капельку. Какая бы сушь и жара не стояла, всё равно созревают мелкие сочные плоды. Как правило, их нельзя употреблять в пищу: они горькие, а многие ещё и ядовитые. Но иногда, редко-редко, попадётся и сладкий плод. Именно они спасали обезвоженных путешественников при переходе через пустыню. Так человечество обратило внимание на арбузы.

Вторая разновидность арбуза – американский цитронный арбуз. Его плоды богаты пектином и используются для корма скота.

Но нас с вами интересует третий вид, шерстистый арбуз, который попадает к нам на столы. Все его разновидности перечислить невозможно, их около полутора сотен, они даже выглядят по-разному: где-то арбузы круглые, где-то приплюснутые, где-то вытянутые, мякоть то алая, то жёлтая, оранжевая или даже белая, некоторые арбузы можно без проблем транспортировать и хранить по полгода, другие надо съедать, как только они отделились от бахчи. И называется ягодка у разных народов по-разному, хотя и похоже: в Турции это карпуз, в Иране – хэрбоза, а в Египте – кавун. Кстати, украинцы тоже именуют «сладкий-полосатый» кавуном.

На Руси в 19 веке были особенно известны два арбузных сорта: Трескун и Растун. Первый, маленький, нежный и сладкий, с тонкой кожурой, транспортировать было нельзя, он легко шёл трещинами. Его и ели. А огромный крепкий Растун продавали во все концы света – он хорошо хранился и хорошо переносил перевозки. Но по вкусу ни в какое сравнение с Трескуном не шёл. Разнообразие сортов арбуза сегодня поражает. Чего только не встретишь. В Бразилии и Японии, например, уже начали выращивать квадратные арбузы. Единственное их преимущество перед обыкновенными арбузами в том, что их удобнее хранить в холодильнике и транспортировать – товар больше не будет выкатываться из машины. Однако, как говорят, квадратные арбузы не такие сочные и вкусные, как их скучные круглые братья. И не удивительно, ведь естественный порядок роста нарушается: зреющие арбузы помещают в квадратные стеклянные или пластмассовые контейнеры, и таким образом ягода обретает восемь углов. Купить квадратные арбузы в Берлине пока ещё нельзя, но посмотреть на них уже можно: в Ботаническом музее с октября прошлого года по 25 августа этого проходит выставка «Süßes oder Saures. Kürbis, Melone, Gurke und Verwandtе» («Сладкое или солёное. Тыква, дыня, огурец и родственники»). Выставка подробнейшим образом рассказывает об истории семейства тыквенных, к которым относится и герой этой статьи, о разновидностях представителей этого славного рода, об их использовании в домашнем и сельском хозяйстве. Тут как раз и можно развлечься рассматриванием квадратного арбуза, привезённого из Токио, гигантских тыкв и фотографий с международного соревнования по "тыквометанию".

Информация о выставке "Kürbisse im Botanischen Garten">>


Врачи рекомедуют

 

Арбуз – это не только вкусный и освежающий десерт в жаркий день. Это ещё и практически лекарство.

Первое, что говорят диетологи об арбузе: он содержит сахара, которые легко усваиваются организмом. И не вредную сахарозу, а, в основном, фруктозу и глюкозу. Арбуз – поистине кладезь микроэлементов и питательных веществ. Судите сами: витамины B1, B2, С, РР, фолиевая кислота, пектин, каротин, клетчатка, железо, калий, магний, фосфор... Такой букет благотворно воздействует на весь организм: сердечно-сосудистую систему, кишечную микрофлору, железы внутренней секреции.

Арбуз известен как отличное мочегонное средство, поэтому он незаменим при отёках, вызванных заболеванием почек, печени и желчного пузыря. При этом арбуз выводит из организма не только лишнюю воду, но и ненужные соли. Обычно все мочегонные средства вымывают заодно и необходимый организму калий, но арбуз как раз не таков: его мякоть сама очень богата калием. Так, при мочекаменной болезни и цистите врачи рекомендуют съедать по 2 – 2.5 килограмма мякоти в день.

Чтобы быстрее восстановиться после тяжёлой болезни или операции больным тоже настоятельно советуют арбуз. Арбуз полезно есть в период после длительной и тяжелой болезни, а также после хирургической операции, особенно если она проводилась под наркозом.

Диабетикам арбуз тоже полезен. Фруктоза легко усваивается и не нагружает инсулярный аппарат поджелудочной железы. Однако перебарщивать с лакомством не стоит: как бы хороша ни была фруктоза, это всё-таки сахар. Так что следует ограничиваться маленькими порциями.

Арбузная клетчатка бережно выводит из организма шлаки и холестерин, улучшает пищеварение и общее самочувствие. Для любительниц диет: август – самое время, чтобы попробовать арбузную диету. Просто несколько раз в неделю надо устраивать себе разгрузочные дни: 2 килограмма арбузной мякоти или 5 стаканов арбузного сока. И всё. Результат не заставит себя ждать. Переносится диета очень легко, особенно если погода стоит жаркая. Кстати, если вам важно не столько похудеть, сколько отчистить организм, стоит попробовать кушать арбуз с ржаным хлебом, это ускорит выведение шлаков. Вообще же добавлять к арбузу хлеб советуют многие диетологи: и вкусно, и полезно.

Чудо-ягоду можно употреблять и наружно. При кожных заболеваниях и гноящихся ранах хорошо делать примочки из арбузной мякоти. А перебродивший арбузный сок помогает даже при тяжёлых ожогах. Народные целители даже арбузным коркам нашли применение: приложенные ко лбу и вискам, они спасают от мигрени.

Но традиционно арбуз всё-таки едят. И тут могут возникнуть проблемы. Дело в том, что арбуз вбирает в себя все вещества, находящиеся в почве, в том числе и нитраты, которые часто используют, чтобы ускорить синтез растительного белка. Нормальное содержание нитратов в арбузе: 60 мг на 1 кг. К сожалению, эта норма часто оказывается превышена. Определить, так это или нет, очень просто. Надо бросить кусочек мякоти в стакан с водой и понаблюдать. Если вода просто помутнеет, то всё в порядке, если порозовеет, то лучше такой арбуз выбросить.


Какой брать-то?

Во-первых, арбуз должен быть большим. Обычно спелым оказывается именно крупные арбузы. Только совсем уж гигантов выбирать не надо: очень может быть, что их перекормили удобрениями. Основное правило: не меньше 5 килограммов и не меньше футбольного мяча. Так что «маленький спелый арбузик» - это утопия.

Учтите и другой нюанс – хороший арбуз не может быть слишком тяжёлым. Спелый арбуз будет легче своих недоспелых братьев того же размера.

Также стоит обратить внимание на рисунок. Чем контрастнее черные линии на зелёном фоне, тем лучше арбуз. К поверхности арбуза имеет смысл присмотреться и по другой причине: коричневые сеточки и сухие линии говорят о том, что арбуз – сочный и спелый. А чем ярче пятно, которое арбуз отлежал на боку, тем он зрелее.

Попробуйте ткнуть в кожуру ногтем – если корка твёрдая и ноготь в неё не входит, то этот арбуз – то, что вам нужно.

Если после детальной инспекции арбуза вы всё ещё не уверены, «брать или не брать», переходите к последней мере – традиционному сдавливанию и похлопыванию, которое практиковал покупатель-бегемот из мультика «Ну, погоди». Если при сдавливании арбуза вы слышите треск – берите, не задумываясь. Похлопывания – ещё одно верное средство. Положите арбуз на ладонь одной руки и отвесьте ему несколько увесистых шлепков с другой стороны. Звук от хлопка должен быть звонким, а сам хлопок – отчётливо отдаваться с другой стороны.

А теперь – несите покупку домой. И приятного аппетита всей семье!

 

Любовь Коротецкая
Foto 1: istockphoto.com / Christian Wheatley
Foto 1. 2: Foto: istockphoto.com / Dino Osmic



 

Другие статьи в рубрике «Мегаполис»
февраль 2010: «Жизнь под напряжением»
январь 2010: «Чудеса изо льда»
декабрь 2009: «Чудеса в твердой валюте»
ноябрь 2009: «Фотоотчет - Вернисаж в Weinhaus & Kunstgalerie GRUSIGNAC»
ноябрь 2009: «Темная сторона Берлина»
октябрь 2009: «Первый раз в высший класс»
сентябрь 2009: «Искусство на свежем воздухе»
сентябрь 2009: «Услышать танец»
август 2009: «Во власти моды»
июль 2009: «Тихо шинами шурша...»
июнь 2009: «Пушкин на «Русской сцене»»
июнь 2009: «Выставка „BORN in the USSR“. Русское искусство из Германии»



Об "Изюме"
Архив выпусков
Распространение
Реклама
Контакт

Добавь анонс!
Добавить объявление
Войти в справочник
Партнерская программа
Русская пресса
Bowling Berlin







© 2005-2017 Designstudio pixelplant