ИЗЮМИНКА
ПРОГУЛКА
МЕГАПОЛИС
ВЕТЕР ПЕРЕМЕН
КЛУБОК
33 УДОВОЛЬСТВИЯ
БЕРЛИНЦЫ
PROMO
Открытая сцена
Готовим с изюминкой

Новые рубрики?
Да!
Нет!





PressaRUвDE - Русская пресса (газеты, журналы) Германии.
Мегаполис 
Чаевые: добровольно-принудительная процедура или…  

Счет, пожалуйста! Ага. Оказывается, так много. Ну, хорошо. Официант усмехается: «Все было хорошо? Вам понравилось?» Что означает этот вопрос?

Ситуация процедуры оплаты счета в ресторане – психологическое мероприятие. Между бережливостью и тошнотворной скупостью лежит всего лишь пара монет. Вечная дилемма по поводу чаевых заключается в вопросах: как? сколько? и каким образом?.. Экскурсоводы и гиды дают туристам совет: в заведениях общественного питания давать чаевые в размере 5–10% от суммы заказа. Однако это лишь теория. Как-то раз шутки ради я позвонила в Берлинский союз гостиниц и отелей. Первое, что мне сказали там на тему чаевых, было следующее: «Это совершенно необязательно». Да, конечно. В службе «Стиль и этикет» знаний по этому вопросу мне тоже не прибавили. Спросить об этом официанта было бы так же неэтично, как пытать человека о регулярности его интимной жизни, отношении к правоэкстремистским организациям или честности в обхождении со службам налогообложения.

Чаевые, как гласит их официальное определение, должны выражать собой одобрение, хорошее впечатление от работы обслуживающего персонала и, соответственно, вознаграждение за хороший сервис. У меня же возникла антитеза этому определению: чаевые – не отражение позитивного впечатления, а скорее выражение отсутствующего негативного. То есть, мы даем чаевые просто потому, что так принято. Это происходит примерно так. Официант ждет чаевых. А мы, в свою очередь, ожидаем от него этого ожидания. И эту цепочку ссылок на взаимное ожидание можно продолжать до бесконечности. Мы охотно убеждаем себя в том, что мы вознаграждаем персонал за усердное обслуживание. Но фактически и заносчивый, и надменный официант тоже получает ваши деньги. Около четверти доходов официантов составляют чаевые. Соответственно, и кафе, и рестораны тоже от этого зависят. Значит и их цены не должны быть такими сумасшедшими. Это тоже верно. Но в таком случае, скажете вы, это должно быть верно и для дворников, которые подметают улицы. Что они получают от нас? Ничего.

Что делать? А вот что: тот, кто не стесняется своей мелочности и педантичности, должен при выдаче сдачи пересчитать всю мелочь. Всем другим порекомендуем перед оплатой счета приготовить пару монет. 2,5-евровый бокал пива приравнивается к 2,75-евровому, и это математически почти правильно – включая те самые 10% чаевых. Однако вы можете и не обратить внимания на деликатную усмешку официанта. Правильно. Все равно, при небольших суммах счетов они не должны округляться до целых значений евро, вы правы – и все тут. А начиная с суммы 50 евро, чаевые вообще снижаются до 5%.

Есть много типов услуг, при которых чаевые даются лично в руки. Это еще лучше, чем «Все нормально» или нарочито покровительственное «Сдачи не надо» в ресторане. При оплате кредитной картой желательно все равно выдавать персоналу пару монет, несмотря на то что в разделе цен меню уже учтен размер чаевых. Ученые обнаружили, что после введения евро число клиентов, которые дают чаевые, кратковременно увеличилось. Однако потом клиенты ресторанов заметили, что, к примеру, покупая кофе с молоком за 2,30 евро, выдавать 70 центов чаевых означает переплачивать 1,40 немецких марок – за эти деньги вполне можно было бы купить еще одну чашку кофе во времена марки. С тех пор размер чаевых постоянно уменьшается. Впрочем, обнаружились и необычные факты, касающиеся чаевых. Это своеобразные психологические трюки. Так, вознаграждение увеличивается, если официантка повторяет слова заказа, вслух проговаривая их. Кроме того, при выдаче мелких монет она должна не менее, чем дважды коснуться ладоней клиента – и за это «прикосновение Мидаса» она гарантированно получит чаевых примерно на 40 % больше. Понаблюдайте за официантами – и вы сами в этом убедитесь.

На самом деле, в немецких кафе и ресторанах с середины 60-х годов налог на добавочную стоимость и размер чаевых включен в цену блюда. Недавно, правда, я прочитала в меню одного кафе в Пренцлауэрберге следующие слова: «В цену включен налог на добавочную стоимость в размере 16%, без чаевых». Как скромно. Можно было бы еще дописать: «Дайте их нам сами. Сколько не жалко». И правда. Я хотела бы давать чаевые – много и часто. Но с одним условием: у меня должно возникнуть острое и горячее желание их дать.

 

Людмила Артамонова

В Японии каждый житель убежден, что всякий должен выполнять свою работу наилучшим образом, поэтому чаевые воспринимаются как оскорбление. В Англии слово «tips» (чаевые) образовалось от сокращенного «чтобы обеспечить быстроту». Во Франции еще при королях этот способ благодарности назывался «douceur», т. е. нежность, сладость. В России слово «на чайные» появилось, как теплое отношение к тому, кто приятен, но с кем пить чай по уровню не положено.

«Сервис класса люкс», Ланна Камилина

 

Другие статьи в рубрике «Мегаполис»
февраль 2010: «Жизнь под напряжением»
январь 2010: «Чудеса изо льда»
декабрь 2009: «Чудеса в твердой валюте»
ноябрь 2009: «Фотоотчет - Вернисаж в Weinhaus & Kunstgalerie GRUSIGNAC»
ноябрь 2009: «Темная сторона Берлина»
октябрь 2009: «Первый раз в высший класс»
сентябрь 2009: «Искусство на свежем воздухе»
сентябрь 2009: «Услышать танец»
август 2009: «Во власти моды»
июль 2009: «Тихо шинами шурша...»
июнь 2009: «Пушкин на «Русской сцене»»
июнь 2009: «Выставка „BORN in the USSR“. Русское искусство из Германии»



Об "Изюме"
Архив выпусков
Распространение
Реклама
Контакт

Добавь анонс!
Добавить объявление
Войти в справочник
Партнерская программа
Русская пресса
Bowling Berlin







© 2005-2017 Designstudio pixelplant