ИЗЮМИНКА
ПРОГУЛКА
МЕГАПОЛИС
ВЕТЕР ПЕРЕМЕН
КЛУБОК
33 УДОВОЛЬСТВИЯ
БЕРЛИНЦЫ
PROMO
Открытая сцена
Готовим с изюминкой

Новые рубрики?
Да!
Нет!





PressaRUвDE - Русская пресса (газеты, журналы) Германии.
Изюминка 
Пора суши  

Почему колобки вареного риса с ломтиком сырой рыбы прочно занимают первые места в списке кулинарных предпочтений гурманов во многих странах? Причин этому великое множество. Экзотичность, необычность, интересный вкус, странные церемонии и удивительная философичность японского стола. Кроме того, не надо забывать о том, что именно японская кухня считается самой здоровой в мире: в ее блюдах минимум холестерина (какой может быть холестерин в морской рыбе, водорослях, рисе и овощах?), и они подвергаются минимуму тепловой обработки, а значит – в них сохраняется максимум витаминов (особенно группы B) и минералов. Учитывая бешеную популярность здорового образа жизни, милые японские «бутерброды» становятся чуть-ли ни «хлебом насущным».

Обязательные ингредиенты суши-трапезы – это соевый соус, васаби (японская горчица ядовито-зеленого цвета) и маринованный имбирь. Соевый соус и васаби призваны подчеркнуть изысканный вкус суши, а имбирь необходим для того, чтобы «отбить» вкус одного сорта этого блюда перед тем, как попробовать другое: есть суши только одного вида как-то не принято. Основные разновидности суши, которых всегда подают четное количество, следующие.

Нигири-суши. Это классика – продолговатый комочек вареного риса, спрессованного ладонями, небольшого количества васаби и тонкого кусочка начинки, который покрывает рис. В качестве начинки – тонкие полоски сырой рыбы, которую не принято варить. Это, по мнению японцев, дурной тон и начисто загубленный вкус продукта.

Маки-суши. Это японское название обыкновенных роллов. Представляют собой они цилиндр из листа водорослей нори, внутри которого – рис, а внутри риса, в самой середине – начинка.

Тэмаки. Эти суши выглядят как мороженое в рожке. Лист нори свернут в конус, а рис и начинка – внутри него. Едят такие суши обычно руками.

Эдомэ тираси-суши. Сырые, неприготовленные ингредиенты (тонко нарезанные овощи, морепродукты или рыба) красиво укладываются поверх спрессованного слоя риса. Все это подается на большой плоской тарелке.
Суши принято есть либо руками, либо палочками. Существует несколько обязательных правил этикета, связанных с палочками для еды.

• Никогда не втыкайте палочки в суши – это дурной тон.
• Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их острым концом влево.
• Никогда не передавайте палочками другому человеку еду непосредственно.
• Не накалывайте пищу на палочки.
• Никогда не указывайте палочками на что-то или на кого-то и не размахивайте ими в воздухе.
• Не зажимайте две палочки в кулаке. У японцев этот жест воспринимается как угрожающий.

Теперь, когда вы теоретически подкованы по самым основным вопросам, можно перейти к самому главному: как принято есть суши.  Итак, советы настоящих японцев выглядят следующим образом. Если вы едите нигири-суши, надо положить его набок, приподнять палочками или пальцами его верхний слой вместе с рисом. Затем аккуратно обмакните край верхнего слоя (начинки) в соевый соус, а потом аккуратно «упаковать» суши в рот так, чтобы на языке оказался именно верхний слой. Сложно? Зато это наиболее эффективный способ максимально полно насладиться всеми вкусовыми оттенками суши. С роллами проще: их берут либо палочками, либо пальцами «поперек бочонка», макают в соевый соус (так, как вашей душеньке угодно) и съедают целиком за один присест. Откусывать от ролла кусочки не принято.

Затем наступает время очень ответственной процедуры. Надо взять кусочек маринованного имбиря и просто съесть его. Это требуется для того, чтобы «очистить» свои вкусовые рецепторы от вкуса предыдущей разновидности суши. Не стоит злоупотреблять соевым соусом – он способен полностью заглушить вкус риса.

Итак, теперь вы готовы пойти в японский ресторан и даже при большом желании сможете соблюсти все основные правила японского этикета. Теперь возникает второй главный вопрос: а куда, собственно, стоит пойти? Листаем дальше. 
 

Людмила Артамонова

 

Другие статьи в рубрике «Изюминка»
февраль 2010: «В главной роли – Берлин!»
январь 2010: «"...И родился в мире свет". Православное рождество в Берлине.»
декабрь 2009: «Новый Год в Берлине»
ноябрь 2009: «Бес сигарет»
октябрь 2009: «Девятый международный литературный фестиваль»
сентябрь 2009: «Я - берлинец, или еще один кирпич.»
август 2009: «Турецкий марш»
июль 2009: «По улице моей...»
июль 2009: «ВЛДМР СРКН в Берлине»
июль 2009: «Улица правды»
июнь 2009: «Уличная каллиграфия»
май 2009: «Волшебная вода»



Об "Изюме"
Архив выпусков
Распространение
Реклама
Контакт

Добавь анонс!
Добавить объявление
Войти в справочник
Партнерская программа
Русская пресса
Bowling Berlin







© 2005-2017 Designstudio pixelplant